Los socios de un nuevo restaurante planeado para un distrito de entretenimiento tienen vínculos que se remontan a más de una generación en Perú, donde sus madres eran amigas de la infancia, y ambas finalmente emigraron a Estados Unidos.
Jeff Valdiviezo llegó primero, hace casi tres décadas, a la edad de 4 años. Su socio en el nuevo restaurante y bar en el distrito Front Street de Hartford, Christian Narro, se mudó hace ocho años, siendo más bien un recién llegado.
Juntos, planean abrir Triple Three en la esquina de Arch Street y Columbus Boulevard, el antiguo espacio de Blind Pig Pizza Co. y el sitio de una controvertida propuesta el año pasado para una tienda de cannabis para uso de adultos.
Los socios imaginan un menú que aproveche en gran medida sus orígenes peruanos, pero que también aporte un sabor latino más amplio a su oferta, además de algunos favoritos estadounidenses.
“Hay muchos restaurantes peruanos”, dijo Valdiviezo, en un recorrido por el espacio esta semana. “Creo que la población peruana sigue creciendo, por eso se han abierto tantos restaurantes. Así que todavía queríamos que fuera peruano, pero vamos a agregarle un poco de sabor mexicano”.
Según el Consejo General del Perú en Hartford, la población peruana se ha más que duplicado en Connecticut desde 2000, con fuertes concentraciones en y alrededor de ciudades como Hartford, Bridgeport, Stamford y Norwalk. En 2020, había una población peruana estimada de 20.955 en Connecticut, informó el censo de Estados Unidos.
“Un buen flujo de gente”
Si bien el menú de Triple Three aún se está desarrollando, el enfoque híbrido esperado podría incluir ofertas como tacos y quesadillas junto con Arroz Chaufa, un plato de arroz frito peruano, y tiras de pollo.
Los precios estarían en línea con los del cercano Plan b Burger Bar, donde muchos platos del menú cuestan menos de $20. Triple Three proporcionaría una alternativa de menor costo al exclusivo restaurante de carnes Capital Grille de la zona y a la llegada prevista del Carbone’s Ristorante más adelante en 2024.
Valdiviezo dijo que cree que el mercado de Triple Three se está fortaleciendo después de la pandemia. El negocio de las convenciones se está recuperando y existe el atractivo de atracciones como el Infinity Music Hall y el Science Center of Connecticut. También hay trabajadores que regresan a la aseguradora Travelers Cos. y la incorporación estacional de estudiantes universitarios en el campus regional de Hartford de la Universidad de Connecticut.
A principios de este año, Valdiviezo alquiló un apartamento en los apartamentos Front Street Lofts y ha estado atento al tráfico peatonal.
“Siento que es un buen flujo de gente”, dijo Valdiviezo.
Triple Three espera abrir en unos tres meses, y los socios esperan invertir $150,000 de su propio dinero para abrir el restaurante, dijo Valdiviezo. Fuente: Hartford Courant.