Los reclusos de una prisión de Ohio con inclinación por la cocina prepararon una comida de cinco platos durante el fin de semana y la sirvieron al público en una novedad en el estado.
Casi 60 personas cenaron en el jardín de la Institución Correccional de Grafton, donde las mismas frutas y verduras que estaban comiendo para la comida inaugural fueron cultivadas por prisioneros.
Esta experiencia única fue posible gracias al Instituto de Liderazgo y Restaurantes EDWINS de la prisión, que ofrece cursos culinarios de seis meses a personas encarceladas en 652 prisiones y cárceles de todo el país, preparándolos con las habilidades y certificaciones necesarias para trabajar en un establecimiento de alta cocina.
El chef fundador, Brandon Crostowski, dijo que el programa nació de la creencia de que “todo ser humano, independientemente de su pasado, tiene derecho a un futuro justo e igualitario”, un ideal que todos sintieron durante la trascendental comida.
“No me ven como un número, me ven como una persona”, dijo Greg Sigelmier, un recluso de 40 años de GCI, a la Associated Press.
Entre los dos jardines, denominados “el jardín de EDWINS” y “el jardín de la ciudad de la esperanza”, se colocó una larga mesa rectangular adornada con un mantel de lino blanco, ramos de flores y pan fresco.
A los invitados de la comunidad local se les ofreció una ensalada de remolacha con queso de cabra y verduras para empezar, seguida de una “bolsa” de col rizada con queso de granja.
A continuación, disfrutaron de salmón asado con salsa bearnesa y verduras estofadas. A continuación, cordero asado con tomate provenzal.
El postre incluyó una torta de maíz con compota de arándanos y crema Chantilly.
Cada plato estaba acompañado de un cóctel sin alcohol, uno de ellos llamado “botinique”: refresco con jarabe de miel infusionado con tomillo y limón.
Casi todas las picaduras fueron cultivadas en el jardín de la prisión.
“Trabajar juntos como la comunidad que somos y al final poder comer la comida es la mejor parte. Deberías ver las caras de estos chicos cuando comen la sopa de fideos con pollo que todos hemos preparado juntos. Es increíble”, dijo Efraín Paniagua-Villa, de 28 años.
Cocinar no era algo ajeno a Paniagua-Villa (antes de su encarcelamiento solía preparar comidas con su madre y su hermana), pero la tarea le ha servido como un pasatiempo fructífero.
Dijo que cocinar con EDWINS le ha ayudado a llenar el vacío que quedó cuando comenzó su estancia en prisión hace dos años y medio.
Los hombres encarcelados en el programa culinario EDWINS en GCI están cumpliendo una variedad de sentencias, desde cortas hasta perpetua, y tienen entre 20 y 70 años, según la organización.
Algunos de los hombres tendrán la oportunidad de graduarse del programa y postularse para trabajar en muchos restaurantes en el área de Cleveland luego de su liberación.
“Muchos de nuestros muchachos que viven aquí se van a casa, así que van a casa para ser nuestros vecinos. Queremos que nuestros vecinos estén preparados para ser ciudadanos respetuosos de la ley, y de eso se trata este programa. No se trata solo de enseñar a los muchachos a cocinar o a preparar alimentos”, dijo el director de GCI, Jerry Spatny. “
“Esto les brinda habilidades de reingreso para que, cuando regresen a casa, puedan tener éxito en ese entorno”. Fuente: The New York Post.